- laurier-sauce
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laurier [ lɔrje ] n. m.• XIIIe; lorier 1080; de l'a. fr. lor, lat. laurusI ♦1 ♦ Arbre (lauracées) originaire des régions méditerranéennes, à feuilles persistantes, lancéolées, luisantes et aromatiques (d'où le nom de laurier-sauce). « Nous n'irons plus au bois, les lauriers sont coupés » (chanson populaire). Le laurier, arbre consacré à Apollon. Des lauriers-sauce.2 ♦ Feuilles de cet arbre, utilisées comme aromate. Bouquet de thym et de laurier (cf. Bouquet garni). Mettre du laurier dans une marinade.♢ Feuilles de laurier symboliques. Couronne de laurier. Front ceint de laurier (⇒ lauré) . Fig. Lauriers du guerrier, du vainqueur. ⇒ gloire, succès; lauréat. Être chargé, couvert de lauriers. — Loc. Cueillir des lauriers. Se reposer, s'endormir sur ses lauriers : se contenter d'un premier succès, et ne plus agir.II ♦ Par anal. (1617) LAURIER ROSE ou laurier-rose :arbuste (apocynées) à grandes fleurs roses ou blanches. Laurier rose des Alpes. ⇒ rhododendron. Des lauriers roses. — (1690) LAURIER-CERISE :prunus (rosacées) décoratif aux feuilles brillantes, aux fleurs blanches et aux fruits rouges toxiques. Une haie de lauriers-cerises.♢ Laurier tulipier. ⇒ magnolia. — Laurier-tin : arbuste au feuillage persistant, à fleurs blanches odorantes et ornementales. ⇒ viorne.
● laurier-sauce, lauriers-sauce nom masculin Nom culinaire du laurier commun.⇒LAURIER-SAUCE, subst. masc.ART. CULIN. Synon. de laurier commun dont les feuilles aromatiques sont employées en cuisine pour les assaisonnements. Au-dessus d'un dressoir, où sont symétriquement rangées des bouteilles de vernis et des boîtes de cirage, je vois flamboyer aux lambris de sapin le portrait de Drumont... Pour lui donner plus de majesté, sans doute, Joseph l'a récemment orné d'une couronne de laurier-sauce (MIRBEAU, Journal femme ch., 1900, p. 165).
] et [lo-]. Cf. laure. Att. ds Ac. 1935. Plur. des lauriers-sauce (Lar. Lang. fr.). Étymol. et Hist. 1803 (BOISTE). Composé de Encyclopédie Universelle. 2012.
